白酒的保存与陈酿

白酒的保存与陈酿是白酒爱好者关注的重点。一般来说，白酒需要避光、防潮和低温保存，以保持其原有的风味和品质。而陈酿则是指将白酒放置一段时间，使其与空气和木桶等产生反应，进一步提升酒品的口感和香气。

白酒的文化内涵与礼仪

白酒作为中国传统文化的重要组成部分，承载着丰富的文化内涵和礼仪。在宴请客人或参加重要场合时，品饮白酒有其独特的仪式和规范。例如，敬酒时要以两手捧杯、弯腰行礼，并注意敬酒的顺序和次序。

看烙印。真品卷烟在生产过程中往往都会在两端留下烙铁印，由于包装机型的不同，会形成等回字形、圆形、麻布袋形等形状烙印；假冒卷烟一般不存在这样的烙印，或者烙印太深，有意刻画。

看拉带。卷烟包装机型有多种，因此拉线头形状各有差异，主要有大半圆形、半椭圆形、异形等形状。真品卷烟拉线头一般形状规则，无毛刺或毛刺较少；假冒卷烟拉线头形状一般不规则，呈现大小不一、形状不一等特征，较为粗糙毛刺较多。

茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其它地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。茅台酒用高粱皮厚，并富含2%－2.5%的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群系密切相关，也是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素，特别值得一提的是茅台酒富含一定的多酚类物质，适量饮用，不伤肝。