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白玉蜗牛属陆生贝壳软体动物，是食用蜗牛中的佼佼者，为中国科研部门从野生褐云玛瑙螺中变异选育而成，故又称中华白玉蜗牛，其肉质肥嫩，营养丰富，高蛋白、低脂肪，胆固醇趋向于零，含有20多种氨基酸。

白玉蜗牛是我国科研部门从野生褐云玛瑙螺中变异选育出的，又称中华白玉蜗牛，是食用蜗牛中的佼佼者。其肉质肥嫩，营养丰富,高蛋白、低脂肪、胆固醇趋于零,富含20多种氨基酸。按100克蜗牛肉干物质计,含蛋白质73.61克,脂肪2.4克。

作为食用列为世界四大名菜之首——蜗牛、鱼翅、干贝、鲍鱼；世界七种走俏野味之一。在法国有“法式大菜”之誉，在欧美等国圣诞节中，几乎到了没有蜗牛不过节的地步。非洲大蜗牛也称褐云玛瑙螺，是世界上个体大的陆生蜗牛，所谓白玉蜗牛其实就是非洲大蜗牛的亚种，重达800克，外壳长达20厘米。非洲大蜗牛有时被人们当做一种食物食用。近来这种蜗牛成了东南亚地区危害大的农业害虫。

功效价值

白玉蜗牛全身是宝，综合利用价值高，需求量大，深度加工大有可为。白玉蜗牛肉质肥嫩、营养丰富，是一种高蛋白（含有20种氨基酸）、低脂肪、胆固醇趋向于零的高级营养品，经常食用可增加营养、增强耐力、提高身体素质，可使皮肤保持细嫩健美，延缓衰老，益寿延年。

饲养时应注意的问题

1.保持适宜的温度和湿度。白玉蜗牛是冷血无脊椎低等动物，不能自己调节体温，因此生长速度受自然气候控制，冬季要促进生长，就得人工保温，饲养室温度应保持在25—28℃。干燥的环境对蜗牛有致命的影响，坚持每天在室内、饲养格内喷1—2次水雾，不能浇淋，不能把蜗牛放在水中浸泡。要保证饲养室内空气相对湿度85%左右，饲养格内湿度20%—30%，饲养土湿度30%—40%。

2.保持养殖土的疏松、卫生并含丰富的腐殖质和一定的有机质。养殖土不能板结，不能被残料和蜗牛粪便污染。

3.青饲料与精饲料搭配合理，投喂时要做到定点定时定量。投喂时间在每天下午5—6时，食料不要撒在蜗牛身上。

4.要注意养殖密度。不要过密，以每饲养格放100只种蜗牛为宜，密度过高，蜗牛取食困难，活动不畅，容易遭虫害和病害的侵袭。

5.养殖室内光照在20勒克斯左右。太明太暗都会影响蜗牛的正常产卵。